Вино «Амароне делла Вальполичелла» было изобретено по ошибке. Технология «аппассименто» – это увлекательный процесс, когда концентрированные вина производятся из винограда, который вялиться на бамбуковых подстилках несколько месяцев. Раффаэле Боскайни: «Мой дед предпочитал вино вальполичелла на каждый день, а амароне – на Рождество, но ему ещё необходимо было вино и на воскресенье. Так он и изобрёл рипассо».